Chez Babeleir, nous aimons explorer de nouvelles saveurs et créer des expériences originales autour de la bière.
Notre dernière création illustre parfaitement cet esprit : une bière artisanale née d’une rencontre avec 2:AM Coffee.
L’idée d’une bière au café
L’idée de marier café et bière est venue de Jean-Benoît, fondateur de la brasserie Babeleir. Passionné par les accords inattendus et par le goût, il souhaitait concevoir une bière qui révèle toute la richesse aromatique du café tout en respectant l’équilibre d’une recette brassicole artisanale.
Développer des collaborations avec d’autres artisans du goût lui tient particulièrement à cœur. C’est ainsi qu’est née l’envie de travailler avec Marie et Anaïs, fondatrices de la torréfaction namuroise 2:AM Coffee, dont le savoir-faire et la passion font écho à notre démarche artisanale.
Le brassage artisanal
Jean-Benoît a élaboré la recette d’un Brown Porter, une réinterprétation d’un style anglais né au XVIIIᵉ siècle et progressivement remplacé par le stout au XXᵉ siècle, avec un objectif clair : créer une bière où le café sublime la base maltée sans l’écraser.
Le brassin de 500 L a été réalisé sur l’installation de la microbrasserie Barbetta’s à Namur. Depuis un an, Jean-Benoît (Babeleir) y travaille régulièrement pour développer les recettes, choix du matériel de brassage et enfin brasser des bières servies directement sur place, dans la pizzeria-brasserie.
Une rencontre de passions
Au-delà de la technique, ce projet est avant tout une rencontre humaine et créative. L’univers du café et celui de la bière partagent beaucoup : la recherche de qualité, l’importance de la qualité, et la volonté de transmettre une histoire à travers chaque gorgée.
Avec Marie et Anaïs, nous avons choisi ensemble le café qui s’intégrera le mieux à la recette. Résultat : un mariage subtil entre la rondeur du malt et l’intensité aromatique du café fraîchement torréfié.
L’aromatique du Brown Porter au café
La bière qui a été brassée est un Brown Porter : une bière noire profonde aux notes de malt grillé, pain toasté et chocolat noir.
Pour y apporter une dimension vibrante et audacieuse, nous avons infusé du café Groovy de 2:AM Coffee, aux arômes de grenadine, fraise et miel.
Résultat : une bière noire à 5,6%, soyeuse, avec une douce aromatique de café, une fraîcheur éclatante et une finale fruitée… parfaite même en été.
Où découvrir cette bière ?
Cette collaboration est disponible en édition limitée chez Babeleir et auprès de nos partenaires habituels.
Laissez-vous surprendre par ce mélange audacieux qui met en valeur deux univers artisanaux complémentaires.
Deux événements pour la découvrir ensemble
Pour marquer le coup, nous avons co-organisé deux rendez-vous festifs autour de cette bière :
📍 28/08 – dès 18h30 : chez ROSE Librairie Galerie, pour fêter la rentrée et le vernissage de la nouvelle expo.
📍 29/08 : chez 2:AM Coffee, dans leur espace à Namur.
Crédits Illustration et photos : Maison Paula