Chez Babeleir, nous aimons explorer de nouvelles saveurs et créer des expériences originales autour de la bière. Notre dernière création s’inscrit pleinement dans cette démarche : un milk stout cacao vanille, né d’une collaboration avec Sigoji, chocolaterie artisanale namuroise.
L’idée d’une bière au cacao
Tout a commencé lorsque Sigoji nous a approchés avec l’envie de créer une bière au cacao, mettant en valeur la richesse aromatique de leurs fèves et leur démarche éthique.
L’idée a immédiatement résonné chez Jean-Benoît, fondateur de la brasserie Babeleir, toujours curieux de repousser les frontières entre la bière artisanale et les autres univers du goût.
Développer des collaborations avec des artisans partageant les mêmes valeurs qualité, transparence et respect du produit, est au cœur de notre philosophie. Travailler avec Sigoji, et notamment avec leur cacao de São Tomé, s’est imposé comme une évidence.
La chocolaterie sigoji
Euphrasie Mbamba y cultive la passion du vrai chocolat avec son époux Richard Berthe et son équipe. Née dans les plantations de cacaoyers de son grand-père au Cameroun, elle a hérité d’un savoir-faire ancestral lui permettant de perpétuer la tradition du bon cacao et le plaisir de son partage. À travers un choc des cultures emprunt d’émotions et de saveurs, les chocolats raffinés de Sigoji sont créés pour bousculer codes et papilles et permettent de goûter à la rencontre explosive du terroir africain et de la tradition belge. Guidés par des valeurs ancrées dans le respect, de génération en génération, Euphrasie et son mari se donnent pour mission de préserver le cacao et par conséquent le goût du « bon chocolat ».
Le brassage artisanal
Jean-Benoît a imaginé la recette d’un Milk Stout, un style naturellement gourmand et velouté, idéal pour accueillir le cacao et la vanille sans masquer la complexité du malt.
La bière a été brassée avec :
- des éclats de cacao (cacao nibs) de São Tomé fournis par Sigoji,
- de la vanille de Madagascar,
- un assemblage de malts torréfiés soigneusement sélectionnés,
- et une touche de lactose pour apporter rondeur et douceur.
Le résultat : une ale noire intense, profonde, à la texture soyeuse et enveloppante.
L’aromatique du Milk Stout cacao vanille
Au nez et en bouche, on retrouve :
- des notes intenses de cacao,
- une vanille douce et élégante,
- des arômes de chocolat noir, café et malt torréfié,
- une texture veloutée, ronde, avec une finale longue et gourmande.
Une bière réconfortante, équilibrée et expressive, pensée pour les amateurs de bières noires comme pour les curieux du cacao.
Où découvrir cette bière ?
Cette collaboration est disponible :
- dans les différents points de vente Sigoji, en canettes de 50 cL.
- au fût chez Barnabeer, Palais du Houblon et Barbetta’s.
Une édition limitée à découvrir sans tarder, née de la rencontre entre le monde du cacao et celui de la bière artisanale.
Crédits Illustration : Maison Paula